黄太吉变身背后的减乘法：学习Uber，模式压缩瓷实_黄太吉话题

三年时间的黄太吉经历了三次变身，第一变是做一个“中式麦当劳”;第二变做“外卖店”;第三变是接入第三方产品。前面一直在做的一件事就是让“黄太吉”这个品牌被熟知。现在的赫老板不再专注的在门店摊煎饼，从去年9月份开始将整个公司转型为一个纯互联网的外卖公司。

黄太吉“外卖店”的减法法则

在决定做外卖店前，赫老板觉得不能再一味的开门店做品牌了，门店的边际成本高不说，在营业起来还存在一定懂得局限性。这个阶段的黄太吉开始像小米学习，锁定用户的痛点。然而做快餐与做手机不一样，快餐没有必要满足所有人的需求，所以团队一直在给黄太吉做减法：只做CBD三公里配送，不做全程覆盖、只做30—50客单价、只做中午一顿饭、只和品类内最好的产品品牌展开产品合作。

黄太吉将模式压缩的这么“瓷实”，会不会把消费者吓跑?

然而事实证明：1. 美团、饿了么、百度外卖都是对外卖模式的验证，美甲、美发等美业项目都在追求去门店化。在租金人力成本日益高涨的今天，黄太吉选择了去餐厅化。2. 从用户的痛点出发，用户的核心需求是时间。

黄太吉“外卖店”通过建立中央厨房提高产能。除现在的自有品牌外，还接入第三方品牌标准化快餐产品。通过与第三方品牌进行单品的供应链端合作，不占用合作品牌现有餐厅产能，通过自有的CBD中央厨房完成最后一步不超过一分钟的加热加工和包装及配送。