放下手机，戴上手套，小龙虾一跃成为宵夜界的新宠。
6月9日，农业部渔业渔政管理局和全国水产技术推广总站、中国水产学会联合发布《中国小龙虾产业发展报告（2017）》（下称《报告》），2016年，全国小龙虾产值564.10亿元，经济总产值1466.10亿元，小龙虾餐饮消费市场呈现爆发式增长态势。
面对这个过千亿的新兴行业，入局者众多，资本也相继涌入。2015年以来，O2O品牌“大虾来了”融资3000万、“卷福小龙虾”众筹1330万、麻辣诱惑旗下的热辣生活和麻小外卖品牌获数千万元 A 轮融资、新辣道旗下的供应链品牌信良记获得5000万元pre-A轮融资……爆款频出，但巨头未现，这个即将形成新一轮风口的行业前景到底如何？
另一方面，尽管资本的涌入加速行业成型，但纷至沓来的创业者仍需看清楚行业存在的一些坑。
千亿产值
清晨5点，位于“小龙虾之都”江苏盱眙县的小河农场里，工人们忙得不可开交。
“从前一晚放进虾池的虾笼里捕捞，按尺寸和虾壳颜色分拣，用冰块和泡沫打包，紧接着从集散中心发往哈尔滨、北京、上海、广州等地。”小河农场创始人段德峰向《无冕财经》介绍道，自产及合作农户共计日均15吨的小龙虾被配送到下游各餐馆、电商平台后，经清洗、烹饪，摆上全国各地的餐桌，迎接馋嘴的食客们。
据《报告》统计，2016年全国养殖面积超过900万亩，共计85.23万吨的小龙虾产量中，盱眙县仅占2.3%，而湖北省占据了将近6成。如今，我国已成为世界最大的小龙虾生产国，全产业链从业人员近500万人。
逐年上升的养殖产量背后，是巨大的市场需求推动。
