肯德基出了一款小龙虾汉堡；
必胜客出了一款小龙虾披萨；
就连公司旁边的小饭馆都出了一款小龙虾饭。
但，上面这些，才只是小龙虾在市场中的九牛一毛。
随着天气越来越热，人们对于夜宵的需求也越来越旺，在夜宵中，小龙虾必定是主角。
但如今，小龙虾不仅仅是宵夜的代名词，更在一步步搅动餐饮行业。据悉，小龙虾背后的市场已高达千亿。
2016年8月美团发布的《大数据里的小龙虾经济学》报告显示：小龙虾市场从2015年起获得爆发式增长，仅仅2015年，中国就卖出了1000亿元的小龙虾，据说这些小龙虾可以围绕地球赤道三圈，即使如此依然供不应求。2016年第二季度商户数量同比上涨33%，小龙虾人均消费达84元。
从1.0时代到3.0时代
资本搅动小龙虾市场
1.0时代：是簋街小龙虾门店排到100桌以外的司空见惯
站在胡大门口，绕过长长的队伍拿到桌号，看见前面居然还有100多桌，但还是依旧毫不犹豫的选择等待。
这是在北京簋街夏日的夜晚最为常见的画面。专门经营小龙虾的胡大餐馆最不缺的就是痴痴地排队等上几个小时的食客。据悉胡大每天要卖掉7万只小龙虾
