本以为可以做一辈子的火锅，却意外走进了泡椒领域，为此赔了4家火锅店，还搭上了自家的房子。就是靠这种坚持，他把卖鸡爪卖了9个亿。他就是有友食品的当家人鹿有忠。
1955年，鹿有忠出生于重庆。都说“湖南人不怕辣，贵州人辣不怕，四川人怕不辣，”的确，在湿润多雨的重庆，辣椒不是调味品，而是食物的灵魂，“又麻又辣才过瘾。”
母亲就是做饭的一把好手，荤豆花、酸菜鱼都是老人家的拿手菜，鹿有忠吃多少都不够。
1983年，母亲干脆在家门口开了一家火锅店，虽然店面仅有4张桌子，不过凭着母亲的手艺，生意做得红红火火，最起码让全家人衣食无忧。
然而，小本买卖仅仅维持了5年。到了1988年，重庆火锅业迎来大发展，那一年，“宽板凳”、“奇火锅”等连锁店异军突起，遍地开花，生生把鹿有忠母亲的火锅店给挤跨了。
母亲年龄大了，准备就此洗手不干。不过，鹿有忠咽不下那口气，“从哪里跌倒就要从哪里爬起来。”
但是，那些品牌火锅要么羊肉新鲜，要么调料独特，要么服务到位，像鹿有忠家仅仅靠小本经营，没有任何特点，如何能够立足？所以，他琢磨了大半年也没有琢磨出个什么道道来。
直到泡菜进入了他的视野。那是1993年春天，全家人吃团圆饭，母亲做了一桌子的鸡鸭鱼肉，小侄女却觉得油腻，点名道姓要吃泡菜。
鹿有忠眼睛一亮！可别小看泡菜，在四川已经有1000多年的历史。原料虽然都是些不起眼的家常菜，如萝卜，野山椒、豇豆，盖菜，子姜、辣椒等等，但是经过坛子一发酵，可就变成了味道咸酸的开胃小菜，尤其化解油腻，真叫一绝。
