他军人出身，却意外选择了火锅产业，从食材到锅底，从加盟到直营，他耗时9年，一举开出122家分店，他就是谭鱼头的创始人谭长安。
1963年4月，谭长安出生于四川平昌米仓山深处。从低矮的茅草屋向外望去，除了山还是山，村里绝大多数人祖祖辈辈就没有走出过米仓山。
要想摆脱贫穷，只有两条路可走，一条是考大学，另一条就是当兵。不过，当时大学录取比例太低了，尤其是在人口大省四川，“农村能有1%上大学就很不错了。”所以，1980年，17岁的谭长安果断选择了参军。
想不到的是，那一年他去了云南文山军分区，而且入伍不到3个月，就赶上了中越反击战。越南残酷啊，到处地雷，到处是冷枪，一不留神就遭遇死神，有时候白天刚见过的战友，晚上值个班就牺牲了。
谭长安血性一上来，端起冲锋枪就杀红了眼，他先后参加了者阴山、老山、扣林山、罗家坪大山等4次战役，荣获过多次二等功。
直到1985年中越边境战火逐渐熄灭后，谭长安才调往西藏军区驻四川办事处。11年后的1996年，谭长安从部队转业，分在了一家地方航空公司。
不过从，才待一个星期的时间，他就受不了了。想想也是，当了18年兵，除了训练就是训练，机关里的条条框框，谭长安哪能一下子就接受。再言之，即便个人日子好过了，那点薪水也不够让父母养老的，谭长安照样心不安。
可问题是，不坐办公室，能做什么呢？当然只能是经商！要说，谭长安做生意还是有历史了，用他的话说，凡是有差价的就敢倒腾。12岁时，谭长安倒腾过布票，上高中倒卖过化肥，在部队还利用探亲假卖过胶卷和明信片。
那谭长安怎么就和餐饮有了交集了呢？话说当时成都流行鱼火锅，不过，大家都吃鱼肉，鱼头却无人问津。
1996年十一，
