一位小龙虾创业者的焦虑
5月，「夜宵之王」小龙虾进入了销售旺季。
店铺相继打烊，路边摊、大排档却正是热闹，夜风混着酒精、辣椒、汗水的气味。武汉堕落虾徐东店的张老板，正迎来第二个销售高潮。
这家刚开业两个月的店以外卖为主。收到订单，张老板就从冰柜里拿出锁鲜调味虾，加热、拌上配菜，交给美团外卖、饿了么的配送员。
目前，堕落虾在武汉有23家，在全国有510多家。这些店的销售高峰期集中在晚上7点到9点、午夜11点到凌晨2点。门店在旺季一天能卖100多斤，一个月收入15万元，扣除房租、人工、水电等成本，利润三四万元。
依靠大数据，堕落虾勾勒了用户画像：26岁到35岁，女性占比50%以上，通常用餐人数在两人以上，消费区域集中在湖北、江浙沪、广东等。
堕落虾原以为西北区域没人吃，结果陕西等地成为销售增长最快的区域。货源最远送达至新疆、内蒙古等地。
人人都爱小龙虾。飞速蹿红的小龙虾，吸引的创业者不只是堕落虾一家。不管是主打终端零售的麻辣诱惑、松哥油焖大虾等，还是面向B端供货的信良记。
2015年，深圳在大众点评上的小龙虾商家13家；2016年，800家；2018年，3541家。
另一个数据更能说明小龙虾在全国的火爆：美团点评数据研究院公布，2016年第二季度，小龙虾专营店总数量为17670家，这是肯德基中国门店数量的3倍。
这是一个门槛低
