阴云密布的方便面行业似乎迎来了一丝曙光。Euromonitor发布的数据显示，2017年中国方便面市场总零售额达740亿元人民币，同比增长2.8%，总销售量达295亿包，同比额增长0.3%。在经过超过四年的市场持续低迷期，总零售额蒸发近100亿元、总销售量缩水74亿包后，方便面行业首次实现止颓回暖。
春江水暖鸭先知，关系到消费者衣食住行的方方面面总是那么的让人敏感，或许有人讲不清经济形势，看不懂宏观走势，但当香菜从5块一斤一下子跳涨到25块钱的时候，连菜市场的大妈都能讲出对未来消费的担忧。可能也有很多人在看到方便面市场回暖的数字时，会调侃说吃方便面、吃榨菜的日子要来了，消费降级，绝对的消费降级。
其实，从几个单纯数字的增降很难完全的还原一个行业的发展现状，在回答方便面市场回暖是否是消费降级这个命题之前，先来看看之前方便面市场大幅萎缩的原因。
“背锅”的外卖
外卖行业的快速发展一直是被公认的方便面市场持续收缩的元凶。自2015年底美团与饿了么之间的“外卖大战”以来，外卖平台的迅速普及大大提高了外卖的“方便”属性，也使得消费者的饮食选择更加多样。相比于口味单一，营养相对不均衡的方便面来说，新鲜可口、种类丰富以及方便快捷的外卖也成为大众更为青睐的选择。
“现在也就坐火车的时候会吃点泡面，平时基本叫外卖，种类多，还很方便，省着我妈老说吃方便面不健康……”
“有的时候天不好，叫外卖送的也慢，就临时吃点泡面应个急，就是图个方便……”
品途商业评论随机调研了一些80、90后的消费者，的确可以看到外卖的替代性对于方便面行业的确产生了重大打击。根据美团点评《中国餐饮报告2018》的数据显示，2017年中国外卖市场规模已达3000亿人民币，较2016年的2092
