让陌生又警惕的消费者一下子爱上咖啡，并不是一件容易的事，你需要做出各种各样的努力，但这完全不会妨碍，越来越多的新玩家挤破头皮也要挤进来。
尽管在短时间内，星巴克老大哥的地位依旧稳固，绝大部分玩家显然不具备与之掰手腕的实力，当然可能他们压根也没想过这件事。不过，仍有一个比较有趣的现象，咖啡线下业态的分化在持续加深，新的细分场景不断被发掘出来。
这其中，既有像瑞幸从外卖切入白领群体，也有喜茶、奈雪的茶做多品类跨界探索，以及最近突然冒出来的中石化易捷、OYO……他们在尝试证明，把咖啡馆搬进写字楼、微信小程序、茶饮店、加油站、酒店，未尝不是一个好点子。
已经离开星巴克管理层的舒尔茨可能不会想到，在他所推崇的“第三空间”之外，咖啡连锁模式在中国消费市场会有这么多的可能，如咖啡豆的风味之丰富。
而fisheye鱼眼咖啡，正是这些品牌里不太起眼的一员，并且咖啡馆面积普遍较小，《零售老板内参》近期探访多家北京fisheye咖啡门店发现，其门店面积普遍在20㎡~50㎡之间，三里屯太古里（那里花园店）目测仅十数平方米的mini咖啡馆。
不过即便如此，fisheye仍不乏特别之处，属于用精品咖啡豆做大众咖啡市场，并且做出了一定规模。根据美团点评，目前fisheye共开设16家门店，其中北京11家、上海4家、杭州1家。
精品咖啡可以走大众化路线吗？
影响一杯咖啡品质的因素有很多，比如咖啡豆、烘焙、水温、辅料、制作方式，以及随着外卖咖啡市场成长起来后，配送时效也成为新的变量。不过最核心的当然还是咖啡豆。而这也是fisheye与其他咖啡品牌本质区别。
fisheye选用的是精品咖啡豆，而一般咖啡连锁品牌，出于平衡成本的考虑，通常选用拼配商业咖啡豆。
精品咖啡豆是一个相对模糊的概念，不过品质门槛较高，必须是无瑕疵豆的优良品种，且均经过严格挑选与分级。
作为全球第
