“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，其中调味品占了一大半，足见其地位，然而如今的调味品行业却遭遇着“冰火两重天”的现状。
海天味业发布的三季报显示，2019年前三季度其营业收入为148.24亿元，同比增长16.6%，归母净利润38.35亿元，同比增长22.5%。截至11月5日收盘，其市值为3140.53亿元，远超百度的376.60亿美元。
不过与海天相比，另一家味精巨头莲花健康的日子就没有那么好过了。10月15日，莲花健康收到了河南省周口市中级人民法院的《决定书》。周口中院裁定受理债权人国厚资产对莲花健康的重整申请。这意味着，莲花健康将面临再次易主或破产的两种结局。
张瑞敏曾说：“没有成功的企业，只有时代的企业”，那在不断推进的调味大潮中，究竟怎样才能做到与时俱进？调味品市场的竞争到底拼的是什么？
内生且稳健的调味品市场
如果我们将调味品行业的产业链拉开，会发现其与食品制造的产业链颇为相似。上游主要是大豆、小麦和玉米等原材料提供商，再经过发酵、酿造等流程制成各类调味品，下游则是通过餐饮渠道、家庭零售和工业渠道流向消费端。
地理环境、气候物产、文化传统以及民族习惯等因素导致了我国差异化的口味，“东酸西辣，南甜北咸”正是这一现象的简单概括。这种情况在产业层面的反映则是调味品行业的区域化特征较为明显，例如粤菜讲究“鲜”，因此多用生抽、蚝油提鲜；本帮菜以红烧生煸为主，因此更偏爱于使用老抽、料酒等。
亿欧餐饮也梳理了目前调味品市场的主流品牌可以发现，我国调味品市场仍以本土品牌为主。不过，外资企业也一直积极地踏入这一市场，联合利华查看原文
