巴奴

前台的争夺只是表象，真正考验一家餐饮实力的其实是后台供应链的竞争。

最近，一向号称“不卖鲜鸭血”，只卖血旺的火锅一哥海底捞，做了一件“打脸”的事——开始上市鲜鸭血。

三年前，海底捞曾在公众号上发文《海底捞为什么只卖毛血旺》，把鲜鸭血和血旺进行了对比，说鲜鸭血“好吃，质量却很难把控，容易出现细菌超标”，落点就是，还是要吃血旺啊。

而在当时，以挑战海底捞著称的火锅餐厅——巴奴毛肚火锅以一己之力解决了困扰行业已久的鲜鸭血行业标准问题，其上市的鲜鸭血受到广泛好评。

紧随其后，巴奴做出“反击”，推文回应：《巴奴为什么能卖鲜鸭血？》，详细展示了鲜鸭血的前世今生，证明鲜鸭血不仅好吃，而且安全。

一个鸭血的上下风波，透视出火锅双雄的恩怨情仇。

如今，海底捞上市鲜鸭血，其产品形态看起来和巴奴的鲜鸭血并无二致，这让双方的明争暗斗再次被提及桌面。

而在另一边，巴奴加快在北京、上海扩张新店，有细心的顾客发现，在北京王府井巴奴新店的装修围挡上，巴奴再次打出了那句颇受争议的slogan“服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是”。

有业内人士纷纷猜测：巴奴海底捞又双叒叕准备开打了？

1

难解难分：