今年消费行业的投资逻辑仿佛是一个谜——一旦传统品类披上新消费的外衣，它们几乎毫无例外都会接连翻红，比如面馆、柠檬茶等。无独有偶，最近中式糕点也被资本“盯”上了。
以墨茉点心局、虎头局渣打饼行等为代表的新中式点心品牌频繁获得融资，截至目前，前者已经获得4轮融资，后者也在半年时间里拿到2轮融资。
这门被资本看上的生意，可谓十分“暴利”。一位从业者表示，其门店回本速度较快的话在3、4个月左右，慢的话要6、7个月，毛利润在70%上下，纯利润为50%左右。
虽然在资本的加持下，中式糕点行业走向快速车道，但是，资本带来的影响从来不只有一面，一些从事传统中式糕点生产的夫妻门店也因此面临着被淘汰的命运。
资本调快了这场游戏的节奏，玩家们的差距也在不断被拉大。而网红品牌和夫妻店两类玩家，将注定走向截然相反的道路。
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新中式糕点的“减龄”密码
要说起中式糕点，就不得不提到江西鹰潭——中国“糕点之乡”。在这里，大部分人都是靠卖糕点为生。
“我的父辈是做糕点的第一代人，那时候他们还没有开店，都是推个车出去做生意。”新中式糕点品牌“拾酥坊”创始人刘亮对「创业最前线」表示。
刘亮属于第二代人。在他这一代，大家有了自己的门店，糕点种类也由第一代主打的桃酥
