先普及个概念。预制菜是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工（如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味）而成的成品或半成品。
直接点，就是简单加热或翻炒就能上桌的菜。速冻饺子、速冻虾滑、真空包装的小龙虾，乃至调料包，都是预制菜。
预制菜这股风，最早是从速冻米面制品吹起来的。
速冻米面里的老大哥——三全，最近日子不好过。
去年在疫情的催化下，利润创下5.7亿元的历史最好纪录后，今年的营收增速、利润又开始跟不上大哥的气质，股东、机构轮番减持。
有分析师把三全和新能源小生们放在一起比较后，大呼三全没有核心竞争力跟技术壁垒，这波跌得不亏。投资者听得一愣一愣的，忍不住支招，“三全包芯片饺子，您看还有机会吗？”
三全一开始包的也不是饺子，而是汤圆。这还要从上个世纪90年代说起。
创始人陈泽民在成立三全食品之前，是郑州市第二人民医院副院长，由于工作不饱和，总想再干点什么。
1990年，陈副院长终于逮到一个做汤圆的机会。
汤圆作为中原地区元宵节的特邀嘉宾，通常只有在过年的时候才能露一次面。且由于制作环节繁琐，不易保存，市场上销售汤圆
