是雀巢不努力，还是我们被欺骗了？
时至今日，你已经很难找到第二个像雀巢这样公然承认还在使用植脂末的大公司了。
畅销多年的雀巢 “三合一”速溶咖啡，包装换了好几茬，成分标签上仍然大方写着植脂末三字。虽然雀巢声称技术已经改进，几乎不含反式脂肪，但无论如何，赫然在目的“植脂末”仍可以随机吓死一个中产消费者。
对比国产品牌，前有喜茶、奈雪扛着成本压力也要坚持宣称使用“真奶”，后有一众冻干咖啡、健康零食品牌，宁愿牺牲口感也不做含乳风味的产品，为了就是不被拿到放大镜下审视，然后被钉在“科技与狠活”的耻辱柱上。
国内品牌避之不及，上游供应商连夜改词，为何雀巢却对植脂末有如此深刻的执念？是太傲慢，还是做不到？
01 植脂末到底是什么？
解答这个问题之前，我们需要厘清植脂末、氢化植物油、反式脂肪三个概念之间的关系。
植脂末其实是一类混合物，之所以人人喊打，是因为其主要原料之一是氢化植物油。植物油在氢化过程中产生的反式脂肪对人体危害极大。根据世卫组织定义，反式脂肪是诱发冠心病、糖尿病、肥胖症的重要元凶之一，建议成人每天摄入的反式脂肪酸应控制在总热量的1%以下。
换句话说，消费者应该留意的是食品标签上的反式脂肪含量，而非仅仅留意“植脂末”的字眼。
反式脂肪对人体危害已基本得到各国的共识，据梳理，各国的反式脂肪酸管理措施大致可以分为以下三种手段：
一是通过标签标示管理，如强制或自愿标示，即在食品标签上标示反式脂肪酸含量，并对其声称进行要求，我国就属于这一类。<
