一向高调的海底捞，在国庆节假期前开出子品牌“嗨捞火锅”的首店。
海底捞之前已经推出过多个快餐品牌，但这还是*次在火锅主业领域进行内部创业。
没有贴心的服务项目，没有无限量的零食供应，更没有免费的水果，嗨捞免去了海底捞曾经引以为傲的招数。把消费者的注意力全放在价格上：4元一位的调料费，价格个位数的蔬菜、不超30元的锅底。
在产品上，嗨捞提供不同品类的牛肉，并且不提供羊肉产品。嗨捞希望用性价比和牛肉产品，来破解消费者对海底捞强服务的固有印象。
Tech星球结合消费者的反馈，以及大众点评的评价来看，如果不是海底捞品牌的加持，大家可能不会走进这家新店。拥有一定流量的嗨捞，后续如何在竞争激烈的平价火锅中占得一席之地，还要看海底捞的运营。
而对于刚度过亏损危机的海底捞来说，杀入平价价格带，是一次正确的抉择吗？
01 嗨捞火锅：精简版海底捞？
在9月29日，中秋节那天，陈点点就和同事在嗨捞火锅聚餐。她很好奇，海底捞的新品牌会是什么样。
“相比海底捞，嗨捞火锅一切都透露出精简”，陈点点告诉Tech星球。
从等位零食、免费美甲、再到餐前的热毛巾，这些海底捞的标配服务，嗨捞都没有出现。和其他餐饮店一样，嗨捞在门店门口放一排等位桌椅，仅提供水。
