入驻外卖平台的商家就像淘宝上的卖家，逛了那么多年淘宝，靠谱的网店，你记住了几家？
在外卖平台创业的岳山颇为感慨地抛出这句反问时，笔者竟一时语塞。的确，我们信得过的还是那些已经在线下做出口碑的品牌，纯粹从线上起步的网店能做起来的还真不多。
外卖平台上的商家亦然。美团外卖、饿了么等外卖平台火拼的同时，平台上的商家也在悄然改变。越来越多的创业者选择将店面开在稍偏的城区，不做线下订单，只送外卖。他们中不乏憧憬打造自己餐饮品牌的“梦想家”，也有只想赚钱的“现实派”，岳山直言他属于后者。
跳板：做外卖就是为了先活下去多赚点钱
在美团外卖上开办“淘饭”是岳山大学毕业后的第二次创业，用他的话说，选择这块就是因为“活下来比较容易”，起码能赚到一些钱。但他并没有想过把淘饭做成品牌，或是做成很大的规模，淘饭之于他，只是一个跳板，“积累一定资金后跳向其他市场”。
或许是因为第一次创业的失败，岳山变得现实许多。他说，“大学毕业后第一次创业是在后海做烤猪蹄，当时也憧憬过做成一个自己的品牌，就像西少爷那样，但这样的梦维持不到一年就散了。”至于原因，他并不想多说，只是反复强调“后海不好混”。
这一次，岳山将创业地点选在了北京较偏的房山，学校附近，淘饭主要菜品是家常菜，只做线上，按照他的形容就是“加工厂”。据岳山介绍，淘饭开办3个月以来，平均一天能有100多单，流水3000元左右。
“淘饭与美团外卖签订了独家销售协议，除了美团外卖，不得再入驻其他外卖平台。因为补贴的部分是由淘饭和美团外卖共同承担，这也使得淘饭营收很容易受制于美团外卖的补贴力度。”岳山介绍说，“今年5月份，美团外卖补贴力度大一点，学生下单多，流水就高，6月份基本没有补贴，单量就少。最多的时候每天有6000元左右的流水，少的时候只有2
