融资、并购、BAT布局、互联网黑马、传统企业转型……近年来，互联网+和O2O概念的兴起在各行各业被迅速渗透。但在这场互联网风暴中，谁都没有稳妥的拿到直接通往未来的船票。因此，无论是几十年线下连锁经营的餐饮老将，还是以黑马之姿杀入餐饮界的互联网新兵，都要静下心来，读懂移动互联网时代消费者，对餐饮行业从吃东西到吃体验，再到吃关系的心态、生态、业态的变革。否则，即使已经因为风口而高高在上的猪，最终也将因为未能长出翅膀而坠落。
中国烹饪协会副会长边疆指出，最近有人说中国进入了O2O时代，但是只有当餐饮业直观的感受到了O2O带来的利益增值，O2O才能成为一个时代。那么，在餐饮行业为了抢地盘、圈用户不断上演全武行，真金白银一顿狂烧的今天，O2O到底给餐饮行业带来了什么?
黄太吉赫畅：外卖是餐饮最大的趋势
在黄太吉创始人赫畅看来，过去的消费者可能是在大街上，今天的消费者都是在手机里。餐厅的存在实际上只不过是为了创造交易场景，而交易场景的交易成本是非常高昂的。在整个餐饮行业里，唯一能解决餐饮中间交易成本的一定是外卖。同时，随着外卖单数越来越多，后面单数的边际成本几乎为零。因此，尽管外卖会涉及到配送、流量、营销甚至包装成本，但就真正能提供更好的客户体验而言，外卖几乎是目前看起来未来五年在中国餐饮市场里面最大的趋势。
近来，黄太吉推出了外卖航母战略，与饿了么等外卖平台不同，黄太吉提供的外卖，不需要合作餐厅自己做，而是在黄太吉的中央厨房完成最后的加工，把工厂店开放出来变成一个共享型的联合生产。
赫畅表示：“黄太吉把自身的外卖产能剥离出来接入很多产品，是希望做一个产品型外卖，精于某一类特别有痛点的人。现在看来最快的市场增量应该是在快餐，尤其是越来越蓬勃发展的中式快餐，标准化程度会越来越高，这个市场很有希望杀出一片新天地。”
到家美食会孙
