“大学时去北京簋街吃，交通不便，堵车排队又头疼，而且对小龙虾的口感越来越挑剔，所以就自己创业了。”大虾来了创始人武曹刚因对小龙虾有特殊感情，成了他日后创业的初衷，2015年5月，大虾来了创立，成为小龙虾O2O首批玩家之一。
张迪斯与田宇在2014年7月一起创办了夹克的虾，与武曹刚不同，张迪斯的创业始于无心，现在回忆起来，他仍旧希望，做一家提供高品质餐饮的互联网公司，让夹克品牌做那只最有“文化”的小龙虾。
两年下来，小龙虾的创业者们稳定了其在中国餐饮市场的地位，巨大的产量和需求把小龙虾市场推向了一个顶峰。
2016年8月，美团点评数据研究院发布的《大数据里的小龙虾经济学》显示，小龙虾市场从2015年起获得爆发式增长，市场规模现已超过1000亿元，占整个餐饮业2.8%，行业公司的数量达1.8万家。
与之相对应，国内市场的发展也带动了国际市场，中国目前已成为世界最大的小龙虾产地，年出口量占全球总份额的70%，美国有2/3的小龙虾是从中国进口的，欧洲市场上90%的小龙虾来自中国。
形成新型消费社区的小龙虾
小龙虾需求的暴增，造成市场上供不应求的现状。
众所周知，国内有两个地方小龙虾非常知名，一个是湖北潜江，另一个就是江苏盱眙。段德峰是小何农业的创始人，目前为江苏盱眙最大的龙虾养殖户，他告诉品途商业评论，小何农业覆盖盱眙原产地70%的虾量，但根据全国小龙虾餐厅数量估算，每年至少还有30万吨的市场空缺。
为了解决需求与供给的矛盾，大多
