互联网的世界，永远充满神奇。2012年7月，北京国贸CBD，一间店面不足20平方米的煎饼铺子，共计13个座位，经营不到一年就达到500万的流水，估值超过4000万，被誉为“互联网餐饮鼻祖”。
这家店叫黄太吉，创始人是赫畅，他1981年出生于黑龙江哈尔滨。在大连念大学时就垄断学校的送盒饭业务，随后自己联系了丹麦留学的机会，外号“哥本哈根一哥”。
2004年，他回国就职于百度、谷歌、去哪儿等互联网公司的市场部。26岁创办数字营销公司，28岁创建数字创意公司，黄太吉是赫畅的第三次创业。
但为什么是餐饮，为什么是煎饼？
这一切是因为女朋友。2012年，在北京定居的赫畅经常去天津看女朋友，一下火车就去车站旁买煎饼果子充饥，一来而去就养成了习惯。
女朋友与他开玩笑，“既然这么喜欢，为什么不自己开一个？”
“开就开！”
也是，北京人均每月有700多块花在餐饮上，等于每天20块，3000多万人口，那是一个巨大的市场！
虽然煎饼果子进入门槛非常低，大街上随处可见，但都是流动的地摊，卫生不能保证，品牌更谈不上，所以有机会。而且做煎饼风险小，回本快，如果做快餐，包子、饺子、面条就需要大的店面。
赫畅给店面取名黄太吉，因为他是地道的满族正黄旗，寓意皇太极。难道真的是这名字给赫畅带来了好运？显然不是，他在煎饼味道上下了功夫。
第一个是还原老味道
为此，赫畅吃遍了天津100多家煎饼果子摊，最后跟着南开西门附近的一个师傅学了两个月。那位师傅每天就出2个小时的摊，但是有上百人排
