老字号

老字号曾是国内餐饮企业的风向标，但现在这块“金字招牌”并不太管用了。

8月20日晚间，全聚德发布2018年半年报。从财报数据上看，全聚德今年上半年的营业收入与净利润仅实现约1个百分点微增长，尚未能走出业绩增长瓶颈。

这家至今已154年的“北京烤鸭”品牌正遭遇“老年危机”。而且，它并非“孤例”。

◆瓶颈

据2018年半年报显示，全聚德实现营收8.76亿元人民币，同比增长1.43%；归属净利润为7779.24万元，同比增长1.29%。这家主要依赖卖烤鸭收入的百年老字号，在2018年的业绩增长依旧乏力。

在 2012 年营收达到 19.4 亿的高点后，全聚德的业绩在2013年进入了分水岭。受宏观政策、市场变化的因素影响，全聚德该年业绩出现暴跌，归属于上市公司股东净利润为1.10亿元，同比下降27.62%。

此后，全聚德业绩收入徘徊在18.5亿，发展进入疲态。2015-2017年财报数据显示，全聚德年营收分别为18.53亿、18.47亿、18.61亿。可以了解到，全聚德近几年的业绩几乎在原地踏步。

以目前半年报的情况看，全聚德若下半年业绩无太大变动，依旧难以摆脱业绩增长泥潭。

然而，在全聚德业绩疲态之际，餐饮行业市场规模却不断增长。据中国烹饪协会的数据，餐饮市场规模在2017年已达39644亿元，餐饮收入总规模占到社会消费品零售总额的10.8%，餐饮市场对整个消费市场增长贡献率达到11.3%，拉动消费市场增长1.2个百分点。

中国食品产业分析师