餐饮

共享厨房频陷“关店”门,要扩张还是要规范?

共享厨房说到底做的还是餐饮生意,本质关乎民生,消费者关注的并不是模式有多创新,而在于到手的食物餐品是否品质安全。

危机必然会发生,只是时间问题。如今,血雨腥风的共享单车争夺战大局将定,而另一边同样备受资本青睐的共享厨房,剧情却刚开始。 

频陷“关店”门

在共享经济的风口下,国内餐饮行业陆续出现了各种共享厨房品牌,比如已较有规模的熊猫星厨、食云集、吉刻联盟等。而行业快速发展的过程中,一定伴随着各路乱象。在共享厨房领域内,多家平台就曾因涉及套证经营、燃气和证照等问题,多次被强制关店或延期营业。

此间有入驻吉刻联盟上海徐家汇店的商户反应,该店由于食品安全证照不齐于8月3日-8月13日被食药监勒令停业整改。据悉,该店已于8月14日复业,但由于证照问题仍未彻底解决,吉刻联盟要求商家下架部分品类餐品,这一举措导致商户可售卖品相减少、销量降低、大批原物料浪费。

同期,食云集上海江湾体育场店也因证照问题延期开业。据了解,由于食品安全证照申请范围变更,该门店需按食药监要求以“专业网络订餐”重新申报,同时按规范要求,在经营场所内增加二次更衣室、分拣间、脱包间。该门店于上周才拿到相关证照并开业,与原先计划开业时间延后近半月。 

除此之外,被称为共享厨房先行者的“熊猫星厨”也曾出现歇业关店现象。猎云网走访时发现,熊猫星厨上海有3家老店,其中四川北路1店和2店仅相隔一公里,分别位于商场的4楼和地下1楼。可能因为来往人流少,再加上室内采光的问题,两家店都十分冷清,与相邻商家的门庭若市形成鲜明对比,门店内也未见统一分拣专间。问及为何不见入驻商家,工作人员视线朝向一家品牌,无奈回应:“跑了呗。”便不再透露更多。 

经调查,熊猫星厨位于上海的四川北路1店、2店在8月共停业25天,赔偿商家1.5倍租金;与此同时,位于武宁路店内7家商户店铺8月31日开始停业,计划9月4日复业,期间给到商家

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