前几年，泡面君一直被唱衰，中国方便面的销量一直呈现下滑趋势。但是根据世界方便面协会的最新数据，近两年，方便面市场又迎来了“春天”，2018年中国方便面的销量达到402.5亿份，同比增长近3%，占据全球需求量的38%。
一直挣扎在外卖挤压下的方便面是怎么逆势翻盘的？这碗面的未来究竟会怎么样？
方便面市场回暖
自1958年方便面在日本诞生之日起，它就迅速风靡全球并成为最受欢迎的速食食品之一。在中国，方便面被称为“国民食品”，一碗冒着热气、香味四溢的方便面，是我们从小就熟悉的味道。
从2000年开始，中国方便面市场步入快车道，在那之后的几年里，方便面销量每年维持着20%-30%的增速。在中国方便面市场最辉煌的时候，康师傅仅仅靠红烧牛肉面这个单品就能完成50亿元的销售目标。
不过自从2013年以后，方便面市场急转直下。收入的提升改变了消费者的消费观念，社会消费结构也发生了变化，而传统方便面已经无法适应消费者的需求。2016年中国市场的方便面需求量为385.2亿份，如果和2013年的数据对比，差不多相当于消费者每天对方便面的需求量减少723万份。
经过三年的蛰伏，方便面行业开始止跌回升，2018年中国方便市场的需求量重新突破400亿大关。这碗面到底是怎么起死回生的？
起死回生的背后
真的是消费降级吗
过去方便面行业的萎靡不振映射的正是国人消费方式的转变，横空出世的外卖和消费升级的理念使方便面褪去了国民食品的光环。
外卖的出现在很大程度上迎合了年轻人追求品质和健康的消费理念，的确争夺了方便面的部分市场份额。与快消巨头依靠渠道、价格等方式跑马圈地类似，外卖在初期也依靠疯狂的补贴收获用户。尽管如今补贴力度有所降低，但仍然对方便面市场产生影响。以北京三元桥附近的外卖为例，原价30元的米线，优惠以后的实际价格只有15元。
就像上面所说，外卖崛起这个影响因素一直没有太大的变化，同时随着餐饮市场的竞争加剧，消费者在外卖上的选择变得更加丰富。因此大家可能会有疑问：方便面市场回暖的背后是不是消费降级？其实不是。<
