山寨肉！
没错，就是那些用植物原料做成的“人造肉”。近几年，随着严格素食主义饮食方式的流行，人造肉开始成为了人们争相尝试的明星产品， 究竟真相如何呢？
作为吃货本货的小编也在许多素食餐厅中尝试过植物蛋，仿生肉，大脑骗不过我刁钻的味蕾。虽然“口感很神奇”，不过呢，感觉还是差了点意思。
BUT，据说现在有一种新的技术可以真的做到无肉胜有肉，还可以实现高级的蛋生蛋梦想，而且完全不会牺牲这些食物的口感~
它就是细胞农业技术，而这一技术的发展正是反映出了目前一股对于饮食革新的新风潮。
市场大！深受富豪们追捧
这一股对未来食品追寻的热潮从各位富翁大佬的支持和投资动向中就可见一斑。
比尔盖茨曾公开在自己的博客上表示现有的方法无法为未来的90亿人生产足够的肉、蛋和乳制品，而我们又不能要求每个人开始变成严格素食主义者，因此在实验室中生产肉类的替代品正是解决这一食物需求的完美渠道。
而这一被称为全新蓝海的未来食物市场近年来也逐渐成熟，据Markets and Markets报告，2018年全球肉类替代品市场约为46.2亿美元，而这一数字将在2023年达到64.3亿美元。
今年五月，人造肉第一股“Beyond Meat”在美国成功上市，当日股价就暴涨163%，这家创立于2009年的人造肉公司，目前已经累计融资1.2亿美元，最新市值为52亿美元，投资人包括比尔盖茨和小李子等名流富豪。
新技术！再也不用牺牲口味啦
那细胞农业生产出来的食品到底有啥不同呢？
比起简单的人造肉用植物作为基础原料，尽可能地去模拟肉类与乳制品的口味，细胞农业在技术上却有着本质的区别。通过应用生物组织工程技术将蛋白基因插入发酵物，让食物在分子阶段就和传统方式生产出的食物口味极大相近，再也不用牺牲口味啦。
许多公司已经选择从肉类入手进行挑战，早在2013年，来自荷兰的Post博士和他的研究团队就已经生产出了第一个实验室生产出的“真牛肉汉堡”，连食评作家Josh Schonwald和食物科学专家Hanni Ruetzler都当即称赞，表示口味和真正的牛肉相差无几。Post博士目前也创立了Mosa Meat公司，将干细胞培养制造人造肉的计划进
