对所有餐饮人来说，2020 是难捱的一年。
原本打算在春节期间大有作为，却因为不期而至的疫情被按下暂停，餐饮业成为了受疫情影响最大的行业之一。
而在全国逐步复工复产，人们逐渐恢复线下消费的时候，六月份，餐饮赛道中近几年增长最迅速的日料，却又遭遇到了一次「精准打击」。
过了一个多月，北京的日料商家们，怎么样了？他们又是如何在寒冬中艰难求生的？
01 来自三文鱼的「精准打击」
6 月 12 日，北京新发地批发市场董事长张玉玺在接受媒体采访时表示，相关部门在切割进口三文鱼的案板中检测到了新冠病毒。
伴随着确诊病例的流调结果披露，显示新发地有很大概率是此次疫情传播的重要场所，仿佛在一夜时间，进口三文鱼成为了病毒传播的「始作俑者」。
「完了」，郑凯回想起他在当晚得知消息时的心情，「真的，就是过了一个晚上，就给你打回到比二月份还差。」
郑凯是 Hatsune 隐泉日本料理（嘉里中心店）的运营负责人，后者是成立于 2001 年的日料品牌，主打中高端日料消费，大众点评数据显示隐泉嘉里店的综合评分为 4.75 分，人均消费在 200 元以上。
郑凯向周天财经表示，本来在第一波疫情之后，随着北京逐步解禁，五
