月饼

中秋未至，月饼先行。

这段时间，步入任何一家超市，月饼礼盒总摆在最醒目的位置。

历史悠久的月饼生命力极为强盛，在代糖、代餐、养生概念盛行的今天，人们印象里多油多糖的月饼仍能占据金秋时节的舞台C位。一个客观数据是，我国月饼相关企业注册增速始终稳定在10％左右，截止9月17日，新增企业数已超过1300家。

时至今日，月饼的口味、玩法、厂家越来越多样，由月饼衍生的江湖也越来越复杂。

小小的月饼是如何撬动庞大产业的？“饼”中又内含了哪些乾坤？

月饼宇宙

你或许不了解，“月饼”最早在南宋被提及，至今已近千年历史。文豪兼美食家苏东坡也忍不住赞叹“小饼如嚼月，中有酥与饴”。“郭杜林”月饼和广式安琪月饼更是被收录进了第二批国家级非物质文化遗产名录。

提起月饼界的老牌玩家，已经上市的广州酒家和元祖股份是典型代表。广州酒家创建于1935年，主打广式月饼；元祖股份则在广、京、苏式月饼盛行的80、90年代推出了冰淇淋月饼，是一代人的回忆。

月饼虽然是季节性点心，行业销售额具有周期性特点，但单个月饼的毛利率极高，因此市场戏称这是“一月赚一年钱”的生意。

现今由于生活水平的提高进而导致的人们对仪式感的追求，月饼越来越受大众关注。据艾媒咨询的数据显示，从2015年到2019年，国内月饼销售额呈持续上涨趋势，由2015年的131.8亿元，上涨至2019年的196.7亿元。