面食

资本为什么爱“吃面”

中华美食被塞进料理包,传统面食交给机器操作,我们离效率越来越近,离烟火越来越远。

资本世界,连锁面馆捷报频传。

近一年以来,马记永、张拉拉、陈香贵、遇见小面、五爷拌面、和府捞面等连锁面馆都陆续抱得资本归,而且融资金额记录不断刷新。去年11月,和府捞面完成4.5亿元的D轮融资,创下当时的业内最高纪录;今年6月,五爷拌面A轮融资3亿元,系中国餐饮界最高一笔A轮融资;和府捞面不甘人后,7月拿下8亿元的E轮融资,再创纪录。

不光是面馆,整个线下餐饮界都在忙着融资,忙着在后疫情时代重整旗鼓。夸父炸串、永定门烤串、墨茉点心局等餐饮品牌也在各自的资本世界交战正酣。

在资本的装点下,线下餐饮最好的时代似乎已经到来了。但是,一批批新店开张大吉,一家家老店关门谢客。明星杜海涛的火锅品牌辣斗辣有加盟门店因无照经营、食品卫生等问题被勒令整改。有数据显示,截至今年6月1日,和府捞面全国范围内监测到150家累积30天未营业的门店。另外,全国也陆续有奶茶店因经营惨淡而停业。

跳出喜人的融资成绩,连锁面馆的路到底在哪里?

面馆火了,资本急了

2018年,五爷拌面的第一家店开在冰城哈尔滨,似乎与其店内主打的川渝、西北面条不在一个次元。但如今,其门店从东北三省逐步拓展至河北、山东、内蒙古、广东等省份,目前已在全国拥有700余家门店。官方表示,预计未来3年门店数量将超过7000家。

对于面馆行业而言,同一品牌拥有7000家门店,是一个不小的数字。继咖啡、奶茶之后,连锁面馆也进入跑马圈地时代。

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