不久前，“躲过雪糕刺客没躲过酸奶土匪”话题登上热搜。人们发现，从前十几元就能买一整条的酸奶，被如今定位高端品牌的产品所替代，这些酸奶“贵族”的单杯的定价普遍在10元以上，个别产品的单杯售价甚至超过40元。这让不少被雪糕刺客掏空钱包的年轻人，惊呼一夜之间又失去了酸奶自由。
从雪糕到酸奶，为什么原本属于大众消费品的商品，不约而同地开始走向了高端化的发展道路？背后的原因，或许是快消品牌在消费升级和年轻消费者身上看到了行业新机会，但当下舆论的主流论调显然与高端的市场趋势形成了鲜明对比。而过去一段时间行业的无序内卷，或许也该进入到新的阶段。
低温酸奶“一夜翻身”
在很多消费者的印象中，酸奶一直如同纯牛奶一样，是作为大众乳品而存在的。包括早期酸奶市场，主要也是以蒙牛、伊利、光明、三元等传统品牌推出的大众产品为主。但是从2014年开始，我国的酸奶市场开始进入爆发期，大量新企业新品牌逐渐加入到行业竞争中来。
据相关数据显示，2010年到2013年期间，中国“酸奶”相关企业的年新增注册数量平均只有100余家，截至2013年达到657家。但在2014年，全国“酸奶”相关企业数量突破了1000家，增幅达到61.3%。2015年更是以1141家新增企业，实现了全国“酸奶”相关企业数量翻倍的惊人增长。
需要指出的是，酸奶市场之所以会在这个时间点爆发，很大程度上是因为行业潜巨头的“睁一只眼闭一睁”。
在奶制品行业，蒙牛和伊利一直是国内的两大巨头，并且二者也根据不同人群需求和产品特性，在液态奶品类建立了庞大的产品矩阵。但是，由于当时的冷链配送供应还不够
