在2023年的新年贺词中，西贝创始人兼董事长贾国龙定了三年后的目标。他向两万余名员工表示，西贝计划在2026年完成IPO上市。
要知道，在此之前，贾国龙最出圈的言论是：“西贝不差钱，永远也不准备上市。”
显然，他变卦了。而为什么是规划到遥远的三年后，贾国龙直言：“因为过往3年疫情影响导致西贝的营收数据不好看，我们想用2023年至2025年的报表。”
贾国龙曾在2022年9月透露，西贝在2020年和2021年的营收分别为52亿元和55亿元。相较于2019年，西贝营收55亿元，似乎相差并不大。不过，有业内分析指出，西贝在2020年和2021年的营收基本和2019年持平，但实际利润远远不及2019年3.8亿元的利润。
尽管经营数据增长瓶颈明显，但西贝或许仍如贾国龙所言不差钱。2022年12月13日，在一场餐饮行业交流会上，西贝副总裁宋宣向时代周报记者表示，“西贝自身的现金流仍然较强，对西贝来说，想融到钱很容易，问题在于资金的使用成本。”
但宋宣同时补充道，疫情期间，西贝确实也曾面临资金吃紧，这是公司改变对资本看法的原因之一。“但更重要的是西贝对自己提出了更高的要求，我们未来想在供应链、物流、门店等方面做得更好，确实需要更多的钱。”
此番坦承背后，是西贝未雨绸缪的战略规划，同时也暴露出，西贝迫切需要一条稳定的第二增长曲线。
作为西北菜的“老大”，西贝能否顶住？
疫情“改变”西贝
一定程度上，西贝不缺融钱的渠道。
2020年2月，疫情暴发初期，餐饮行业集体停摆，西贝也不例外。在当
