一个冰淇淋球52元，部分品牌的脆筒还会单独收费15元，如果多选几个口味，就要花费上百元。但是，这依然挡不住Gelato冰淇淋在这个夏天的火爆。
Gelato是意大利语“冰激淋”的意思，通常被译作“手工冰淇淋”或“意式冰淇淋”。电影《罗马假日》经典镜头之一，奥黛丽赫本坐在西班牙广场的台阶上吃的冰淇淋，便是Gelato。
如果冰淇淋界也有鄙视链的话，Gelato冰淇淋的从业者，会对隔壁的哈根达斯、DQ冰淇淋不屑一顾，他们甚至会将美式冰淇淋（ice cream）比作是“预制菜”，Gelato才是现场手工制作，低脂、健康的代表。
比起Gelato冰淇淋过往的小众、高贵、稀缺属性，一阵Gelato冰淇淋的创业潮正在国内悄然兴起。各类以Gelato为概念的冰淇淋门店，密集在各大商场，以及街头巷尾铺陈开来。茶饮、咖啡、烘焙店内，也开始增设Gelato冰淇淋的透明展示柜。
这个赛道的从业者也是赚得盆满钵满。一位Gelato冰淇淋的设备供应商告诉Tech星球，去年营收超千万元。一些传统烘培训机构开始增设Gelato培训班，3天课程收费4888元，月营收超百万元。
今年夏天，雪糕“刺客”消失，这些“贵族”冰淇淋却正闷声赚钱。但作为一门季节属性明显的消费品类，冰淇淋鲜少受到资本关注，大规模扩张也存在一定挑战。
曾被“雪糕刺客”困扰的消费者，对Gelato的热情能持续多久？
Gelato冰淇淋爆火，平替也不断涌现
如今，在“北上广”的商场里，Gelato门店前会陈列着透明的展柜型冰淇淋机，里面摆放着包含开心果、榛子碎巧克力在内的琳琅满目的冰淇淋
