80元一个的汉堡为什么卖不动了？
最近随着“汉堡界特斯拉”Shake Shack在国内市场接连闭店，有关高价汉堡卖不动的话题登上微博热搜，一度引发热议。
自五年前在上海开出首家门店后，Shake Shack快速出圈，门店排队者众多，品牌方更是宣称到2031年要在中国开店79家。现实给了Shake Shack一记重拳，尤其进入到2024年Shake Shack的线下门店多次关闭，前不久刚关停了位于广州太古汇的门店。
价格贵、口味一般、消费降级，Shake Shack难以持续打动年轻人的原因有多个方面。不过需要思考的是，高价汉堡卖不动，难道就意味着会给麦当劳、塔斯汀等新老巨头带来机会吗？
就当下各大品牌的实际表现来看，并不尽然。
01 百元汉堡，“割”不动了
提及以汉堡为代表的西式快餐品牌，大多数人的第一反应都是麦当劳、肯德基等。不过在过去几年，汉堡界也曾掀起过一阵精致汉堡的热潮，其中最具代表性的便是被消费者称为“汉堡界特斯拉”的Shake Shack。
公开资料显示，Shake Shack作为一家来自美国的汉堡品牌，在当地被称为“纽约神级汉堡”，自2019年年初在上海开出了内地首家门店。
两片面包、一块牛肉，再加上番茄和生菜，看起来制作简单的汉堡在Shake Shack门店里至少要花费40多元才能买到，而其中最贵的一款汉堡可以卖到85元，除此之外还包括40元的奶昔和34元一份的薯条，客单价超百元的Shake Shack是普通快餐店人均消费的三倍以上。尽管如此，上海门店开业之初前来的顾客大排长龙，曾创下排队7小时、日营收超30万的记录。
