餐饮市场已经彻底进入存量竞争的市场，现在再开任何新餐厅，都是在供过于求的市场环境里继续增大供应量的次等生意。餐饮始终是刚需生意，也是现金金矿，但金矿不在增量市场里！
2025年第三季度已经过去一半了，现在回头来看餐饮市场，萦绕在餐饮人的脑袋里大概是这八个字——“没有最差，只有更差”。
相比于2024年，2025年上半年的餐饮明显更艰难了。难在哪里呢？下面我将从三个方面，用几大关键词来一一说明：
关键词一：“焉儿了”
“焉儿”是北方方言，常用来形容人或物没精神、蔫蔫的状态，有点萎靡不振，无精打采的意思，作为这篇文章的第一个关键词，我用它来形容整个餐饮行业上半年的一种现实状态，具体主要体现在下面六个方面。
1、流量焉儿了
每年的6-8月，被誉为餐饮的暑期黄金消费档，为了在这三个月拿到成绩，大多数想要流量的餐厅，都会在6月前做各种基础准备工作，尤其是各类网红品牌，会花大力气在空间、产品形态、资源等方面做明显的铺垫动作。
今年，很多品牌付出的动作比以往更多，但效果却是天壤之别。长沙的小黄，是我身边研究餐饮流量比较牛的餐饮老板之一，他多年如一日地研究各大平台流量特别是小红书，并且已经拿到了阶段性的结果研究。
