很多朋友会问我，伏牛堂的终极目标是什么，是做一家麦当劳那样的超级餐饮巨无霸吗？
首先我承认麦当劳是一家很牛逼的企业。但对我而言，把伏牛堂的终极愿景定义为一家麦当劳那样的企业实在是太无趣。
我觉得一件事情有没有想象力很重要。因为现实永远比我们想象的差。要是我们的想象空间只是做一家麦当劳这样的企业，那么毫无疑问，我们最后肯定是做不成麦当劳的。
而如果我们想得比麦当劳更多，到最后有可能现实情况比想象中稍微差一点，但至少伏牛堂也可能成长为一家牛逼的餐饮连锁企业。
在过去，一家餐厅极限的想象空间能是什么呢？无非就是吃饭，有很多店，吸引很多人来吃饭。当然，这本身就是一件很有意义的事情，但是这个环是封闭的，起点是吃饭，终点也还是吃饭。是一条一变二，二变四，四变八的路径。
伏牛堂会遵循这样的路径吗？不一定。我们试图探索一些不一样的东西来。我们全部的起点，生存基础、全部的价值感与成就感都来自于做一碗好吃的米粉以及卖掉更多的粉。但是我们的终点还有没有发挥的空间呢？
我认为是有的。
我们做了一个分析。调查究竟是哪些人在吃我们的米粉，我们最后发现来我们这儿吃米粉的顾客就是两类人：
第一类，湖南老乡。这部分顾客占了我们顾客群的将近50%。
第二类，不一定是爱吃粉的，但是对伏牛堂的商业模式、商业理念、背后的故事感兴趣的人。
于是，我们发现米粉很有意思，它像一个引流器一样，把几类群体特质非常突出鲜明的人聚集在一起了。而我们的尝试是，当一个群体特质越明显，意味着该群体的诉求会越集中。
所以在一瞬间，我们会觉得我们的米粉是起点，而不是终点。
什么意思？比如在《水浒传》里面，旱地忽律朱贵是在梁山泊下开酒店的。他酒
