“中国一定会诞生出像肯德基这样的餐饮托拉斯，你相信吗？”一位餐饮从业者曾问新芽NewSeed（ID: pelink），笔者摇摇头。
他的这一判断基于外卖近几年突飞猛进的发展。得益于标准化、中央厨房、统一配送，一个餐饮业巨擘的底层建筑已臻完善。“餐饮业最快消失的物种，一定是土菜馆。”
口味、体验、多元性呢？即使不认同，笔者也不得不承认，有温度的服务正在被冰冷的技术替代，而且这个进程越来越快。
传统餐企率先升级，巨头紧随其后
海底捞：机器人传菜，火锅口味可专属定制
影院造型的等位区、360°全屋环绕式立体投影、一排排的传菜机器人、机械臂上菜、千人千味配锅机……很难想象这家科技感十足的餐厅，竟是靠“变态服务”深入人心的海底捞新店。
在这家斥资1.5亿元打造的新店中，昔日奔走在各个餐桌前的服务员被机器人取代；自动出菜机与前台点餐系统连通，机械手臂会将选好的菜品放到传送带，再由机器人送到顾客桌前；火锅口味可以专属定制，从口味、原料、辅料到鲜料都可以根据个人喜好，进行高达0.5克的精准化配置。
德克士：通过微信支付构建智能点餐系统
2017年放话要重回北上广后，德克士这家以三四线城市为大本营的快餐连锁品牌，在一线城市重新活跃了起来，用来赢得消费者芳心的无人餐厅也在此时应运而生。
去年11月，德克士的第一家无人餐厅“德克士未来店”在其上海总部落地。该餐厅主打“无人自助式”体验服务，没有服务员、收银员，通过微信支付构建智能点餐系统。顾客落座后，扫描桌上的二维码就可以进行点餐，下单成功后，大约5分钟可以收到微信通知，按照密码到相应的餐柜中取餐即可
