咖啡

瑞幸少了“咖啡味”

当下摆在瑞幸咖啡面前的核心问题是,在快速开店的同时把握好品控和店面体验,并赶在资本烧光钱,培养用户的咖啡习惯和品牌忠诚度,把流量变成用户量,而不是成为下一个资本牺牲品。

昨天北京的第一场大雪,让瑞幸“瑞雪·见鹿”AR广告火了一把。不得不说,在营销上,瑞幸是个“鬼才”。

过去一年,在资本的加持下,这个初生的赤子在襁褓中一路蒙眼狂奔:从试运营5个月卖出500万杯,到8月底的累计1800万,再到全年的9000万杯……短短的一年,瑞幸已成长为中国咖啡市场上的一个巨兽。

但不知从什么时候开始,朋友圈中,越来越少人每天坚持转发瑞幸的赠券;工位上,同事也不再每天喊人拼个小蓝杯;最重要的是,虽然瑞幸的门店数突破了惊人的2000家,在中国已经达到星巴克的一半,但直到现在依然很少会有朋友相约在瑞幸咖啡店坐上一坐。

撒币一年,1200万用户聚集到瑞幸的麾下,但当年轻的王者意气风发剑指铁王座的那一刻,却发现肯为自己冲锋陷阵的死忠寥寥。

小蓝杯没有咖啡味?

“喝了几次我就把APP卸载了,难喝。”

徐女士常年在上海工作,是一名浸染咖啡文化很久的咖啡上瘾者,每天都要喝好几杯。

“就豆子本身而言,我觉得其实一般,感觉和便利店的罐装咖啡差不多。”徐女士告诉猎云网,自己的瑞幸咖啡APP里还有很多优惠券,但不打算再用了。

猎云网在瑞幸的线下门店随机采访了几位消费者,发现他们对咖啡口感的评价褒贬不一。有人觉得“还OK”,“喝不出与星巴克有什么区别”;更多人吐槽“不好喝”、“像水一样”、“喝了拉肚子”。

但是众口难调,口味好坏的判定过于主观。实际上从专业咖啡师的角度来看,瑞幸的咖啡并没有那么糟糕。

“在中国,受速溶咖啡和星巴克口味的影响,大部分人觉得焦香(深度烘焙)才是咖啡的本味,中浅烘焙有的人会觉得没有咖啡味。”SCA精品

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