2021年春天，淮海中路939号巴黎春天的一楼。
来自美国的汉堡连锁品牌Five Guys不久后会在这里登陆上海，这是其进入中国的首站。大众点评上的店铺信息也悄然上线，只不过尚未营业。
从2017年来自加州圣芭芭拉的哈比特汉堡，在上海复兴SOHO开出第一家门店，到纽约之光高端汉堡Shake Shack2019年在新天地一边舞狮一边入场，加上早年就扎根中国市场的麦当劳、汉堡王，除了西海岸的汉堡店In-N-Out，美国上过The Harris Poll前几名的汉堡品牌，几乎全都涌进了中国。
作为西方连锁快餐的典型主食，汉堡文化几乎渗透了到美国各个阶 级的日常生活。福布斯、NPD数据显示，美国人每年汉堡的消费量达到了910亿美元，这个数字超过了他们在披萨店里消费的两倍。
乔治·瑞泽尔在《汉堡统治世界》写道，作为美国和全球偶像的麦当劳，用快餐文化将人们的就餐方式流程化和快速化。
「你知道餐厅在期待你吃完赶快离开，你也知道你得到的是一个味道不会出错，但也不会惊艳的汉堡」。
千禧一代开始对抗这种享受汉堡的方式。对他们来说，一个提供汉堡的休闲餐厅正在被需要。
这些期待，当然不会加注于诸如Wendy’s、麦当劳或汉堡王这样的老牌连锁，也不包括类似Red Robin这样的成熟品牌，一个采用更高端新鲜原材料、更具社交属性和设计感的餐厅空间，正在被渴求。
咨询公司Technomic的研究表明，
