新茶饮的“9块9”之风，从去年下半年烧到餐饮业，至今已愈演愈烈。
今年上半年，已经有海底捞、呷哺呷哺、乡村基、九毛九、和府捞面、汉堡王、麦当劳等餐饮巨头集体官宣降价。其中，海底捞旗下的小嗨火锅宣布锅底回归 9.9 元、乡村基宣称“价格回到2008年”、怂火锅喊出“锅底8元起、焖饭6元任意吃”的口号，必胜客也推出了人均20元的乐享店......
连锁餐饮店集体降价同时体现在了客单价上。官方数据显示，海底捞的客单价从2022年的104.9元降至2023年的99.1元。百胜中国在2024年一季报中透露，旗下肯德基客单价下降6%、必胜客客单价下降了12%。九毛九2024年上半年财报数据也提到，旗下品牌太二酸菜鱼二季度的人均消费降至2017年人均水平的69元。
降价导致连锁品牌失去了一定的利润空间。但价格战高压之下，新的机会也在涌现。Tech星球发现，因小面积、低客单，回报周期短等特点，当下只做外卖渠道的“卫星店”成为了餐饮品牌重仓的一环。
从去年年底至今，农耕记、老乡鸡、海底捞、长沙冰火楼、茶颜悦色等品牌加速布局卫星店，它们一方面通过价格战迎合更高性价比的消费需求，另一方面，试图通过卫星店在外卖赛道挖掘新的利润增量。
“每一单都在逼近成本价”
“有可能旺季赚的钱，冬天会赔个精光”，南城香创始人汪国玉在近期发布的抖音短视频里说道。同时他坦言，今年上半年
