新式茶饮“网红店”和“山寨网红店”在2017年里遍地开花。
动辄200平米的门店面积、月均超过100万的单店营业额，奈雪的茶证明了自己的经营能力。融资过后，这个“独角兽”将如何在新式茶饮行业的“血拼阶段”中继续跑马圈地、建立品牌护城河？
“网红”的烦恼
2017年12月28日，首次进驻上海第一百货的奈雪的茶门前，按照“网红店”的套路，在大量本地公众号的预热下，现场排起了长龙。尽管如此，顾客还是大多在1小时内买到了茶饮和软欧包。
1小时的排队时间，与10个月前喜茶上海首店开业时排队6小时、20元饮品被黄牛炒至80元的“盛况”相比，已是“冷清”不少。
“当然谈不上失落。”不管是否愿意，奈雪的茶创始人彭心已是多次被问及与喜茶等新式茶饮品牌对比的问题。
经历了2017年市场对新式茶饮的追捧，各个品牌加速跑马圈地，一方面品牌间的市场争夺也愈发激烈，另一方面门店的增加也缓解了消费者的排队焦虑，市场逐渐回归理性。在此时开始铺开全国门店的奈雪的茶，与喜茶、一点点等抢先一步火遍全国的品牌相比，相对要低调许多。
但彭心对此并不着急，她向无冕财经（ID：wumiancaijing）介绍了奈雪的茶一直秉承的“谨慎选址，精品开店”原则。
很多连锁餐饮品牌都死在了不稳定的扩张阶段，奈雪的茶这么一举开拓多个区域，也不无风险。因此，“为了能在全国拓展，我们背后的团队花了近一年的时间来筹备。所有店的设计和工程由总部统一管理，各个门店的员工要提前三个月去深圳学习、考核。”彭心对打开全国市场准备充分。
这么算来，成立于2015年的奈雪的茶，在前期稳扎稳打深耕深圳、广州区域的同时，全国拓展也规划的不算慢。“早在奈雪成立初期，我就已规划好未来的路要怎么走，打开全国市场是我们一直以来的计划，成为中国茶的推动者也是奈雪不变的初心。”彭心表示。
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