海底捞也开始寻求第三方外卖配送了。
7月中旬，海底捞联手饿了么推出第三方外卖配送服务，半个月之后，截至7月31日，双方已经合作扩展了全国近一半拥有“小火锅”的门店。
据悉，上海、济南、福州、郑州等多城用户登录饿了么，下单购买海底捞“小火锅”外送等产品后，在3公里内可享受不超过60分钟的配送到家服务，配送时间从上午9:00至深夜22:00。海底捞的外卖配送包括“大火锅”和“小火锅”两种。海底捞自有配送员在配送“大火锅”时会提供到家餐具的铺设、食品再次加工（扯面）、餐具的使用等服务，并配备专门的话术。
此次与饿了么合作集中在“小火锅”外卖，聚焦于将火锅食品及时、准确、保质地送至用户家中，聚焦于数字化及配送环节，比如配送餐盒与外卖餐箱的尺寸匹配、配送时长、配送订单调配及地址精准度等等。也就是说，海底捞的特色极致“服务”是不在此次合作的小火锅配送范围内的。
高端外送自营行不通？
海底捞做外卖是有野心的。此次与饿了么合作系海底捞首次接入本地生活化服务平台配送，然而海底捞的自营外卖服务早在2010年就已开始，2016年，海底捞自营配送“海底捞外送”完全独立于门店运营，而且配送员都是自己人，不用第三方配送，完全自己做。
在此之前，海底捞外送曾与顺丰、达达展开合作。独立做外卖需要不差钱，因为自配送比第三方配送高出很多人工成本。彼时，海底捞的定位是，高端外卖市场，外送订单均价大约450元，收取餐费10%的服务费，配送费是12元／公里，配送范围最远可达20公里。包席是其特色。
据媒体公开报道资料，一海底捞外送人员称，“我们的定位是将海底捞门店的服务延伸到众多场景中，譬如家庭聚餐、公司年会等。”海底捞外送接过的包席人数多在几百人，有800人、1000人的，最多的是一家房地产公司1600人的火锅包席服务。
